Pages
-
-
Senzorska analiza džemova od jagoda
-
Romanela Simić Cilj ovog rada je bio utvrditi utjecaj udjela voća i porijekla sirovine na senzorska svojstva gotovih proizvoda tj. džemova. U tu svrhu izrađene su tri recepture za džemove od jagoda od plodova iz različitih uzgojnih područja (Hrvatske, Italije i Španjolske). Na svima je provedena analiza sirovine (usitnjenih plodova jagoda tj. pulpe jagoda). Svježoj pulpi određena je pH vrijednost, ukupna kiselost te količina topljive suhe tvari. Pripremljeni džemovi su također ispitani na...
-
-
Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
-
Tina Smolčić Cilj ovog završnog rada je pojasniti pojam senzorske analize, njenu važnost kod određivanja kvalitete meda, te ukupnu važnost meda kao prehrambene namirnice i značaj za ljudsko zdravlje.
Sve značajke kvalitete meda kao prehrambene namirnice pored standardnih fizikalno-kemijskih i mikrobioloških analiza možemo utvrditi jedino provedbom senzorske analize uz pomoć tima senzorskih analitičara čija osjetila su poseban mjerni uređaj. Senzorski analitičari ili kušači su educirane...
-
-
Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)
-
Anđela Grabovac Cilj rada je provesti senzorsku procjenu: 1. uzoraka likera od žižule pripremljenog od plodova žižule (Ziziphus jujuba Mill.), rakije loze, šećera (saharoze) i vode maceriranih 30, 40 i 50 dana i odležanih dodatnih 50 dana te 2. uzoraka likera od šipka pripremljenog od plodova (pseudokarpa) šipka (Rosa canina L.), rakije loze, šećera (saharoze) i vode maceriranih 30, 40 i 50 dana i odležanih dodatnih 50 dana. Likeri od plodova žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i plodova...
-
-
Senzorska procjena različitih oparaka od aromatičnog bilja
-
Marija Slipčević Aromatične vrste su one iz kojih se dobiva aroma za ljudsku upotrebu. U preradi aromatičnog bilja uglavnom se koriste samo oni dijelovi biljke (npr. plod, cvijet, list, stabljika, korijen, gomolj itd.) koji sadrže aktivne tvari. U općem dijelu rada su opisane biološke i kemijske karakteristike aromatičnog bilja čiji su oparci korišteni za senzorsku procjenu, a to su: lavanda, lipa, kamilica, paprena metvica (menta), komorač, kadulja i majčina dušica. Aromatično bilje se...
-
-
Senzorska procjena sirupa od kadulje (Salvia officinalis L.) i sirupa od paprene metvice (Mentha × piperita L.)
-
Maria Zvijerac Cilj rada bio je provesti senzorsku procjenu: 1. uzoraka sirupa od kadulje pripremljenog od cvjetova kadulje (Salvia officinalis L.), vode, limunske kiseline i šećera (saharoze), koji se razlikuju u trajanju ekstrakcije biljnog materijala (12, 24 i 36 sati – vodeni ekstrakt) te 2. uzoraka sirupa pripremljenog od listova paprene metvice (Mentha × piperita L.), vode, limunske kiseline i šećera (saharoze), koji se razlikuju u trajanju ekstrakcije biljnog materijala (12, 24 i 36 sati –...
-
-
Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
-
Sara Ujaković Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost svježih i svježih kuhanih uzoraka širokih rezanaca obogaćenih različitim udjelima konoplje u prahu od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena po 4 (četiri) uzorka širokih rezanaca, svježih i svježih kuhanih, s različitim udjelima konopljinog brašna u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak),
5 %, 10 % i 20 % na ukupne suhe sastojke. Iz dobivenih rezultata senzorske procjene može se zaključiti da je...
-
-
Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"
-
Danijela Uzelac Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost uzoraka medenjaka s različitim udjelima mješavine začina u recepturi proizvoda od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena 4 uzorka medenjaka, s udjelima mješavine začina (cimet, muškatni oraščić, klinčić i kardamom) u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak), 2 %, 4 % i 7 % na ukupnu masu brašna. Uzorci medenjaka izrađeni su u laboratorijskim uvjetima, bez prethodne pripreme medenog tijesta, po dvofaznom...
-
-
Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"
-
Danijela Uzelac Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost uzoraka medenjaka s različitim udjelima mješavine
začina u recepturi proizvoda od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena 4
uzorka medenjaka, s udjelima mješavine začina (cimet, muškatni oraščić, klinčić i kardamom)
u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak), 1,75 %, 3,90 % i 6,95 % na ukupnu masu
brašna. Iz dobivenih rezultata senzorske procjene može se zaključiti da je najprihvatljiviji
uzorak...
-
-
Sigurnost i zaštita e- poslovanja
-
Katarina Milković Svrha pisanja ovog rada je definirati elektroničko poslovanje koje je na velika vrata ušlo u
svjetsko gospodarstvo. Svojim karakteristikama smanjilo je troškove poslovanja, sve je
postalo transparentnije, brže i dostupnije 24 sata dnevno, 365 dana u godini. Cilj ovog rada je
prikazati prednosti i nedostatke koje donosi ovakva vrsta polovanja, ali i ukazati na rizike koji
su svepristutni. Rizici koje sa sobom donosi elektroničko poslovanje rješivi su i bitno je
pravovremeno...
-
-
Sigurnost i zaštita elektroničkog poslovanja
-
Ante Kardoš E-poslovanje ima sve veću važnost u ekonomiji na nacionalnoj i globalnoj razini, a razvilo se zahvaljujući napretku informacijsko-komunikacijske i internetske tehnologije. Uspješnost e-poslovanja u velikoj mjeri ovisi o povjerenju korisnika koje korelira sa stupnjem sigurnosti i zaštite u navedenom poslovnom konceptu. Osnovni cilj rada je navesti potencijalne sigurnosne prijetnje u e-poslovanju i načini zaštite protiv istih. Uslijed činjenice da se svakodnevno razvijaju novi oblici...
-
-
Sigurnost turističkih destinacija
-
Sanja Prnjak U radu se definira sigurnost u turističkoj destinaciji, utvrđuju sigurnosne pojave i ugrožavajuća zbivanja, te pružaju odgovarajuće preporuke sigurnosti u pogledu preventivnih mjera od ugrožavajući zbivanja. Preporuča se odgovarajuća organizacijska struktura sustava zaštite i sigurnosti u turističkoj destinaciji čija je zadaća zaštita i sigurnost gostiju, osoblja, vlasnika i njihove imovine ali i turističke destinacije i lokalne sredine.
Polazište za pisanje ovog rada...
-
-
Sigurnost turističkih destinacija
-
Sanja Prnjak U radu se definira sigurnost u turističkoj destinaciji, utvrđuju sigurnosne pojave i ugrožavajuća zbivanja, te pružaju odgovarajuće preporuke sigurnosti u pogledu preventivnih mjera od ugrožavajući zbivanja. Preporuča se odgovarajuća organizacijska struktura sustava zaštite i sigurnosti u turističkoj destinaciji čija je zadaća zaštita i sigurnost gostiju, osoblja, vlasnika i njihove imovine ali i turističke destinacije i lokalne sredine.
Polazište za pisanje ovog rada...
Pages
