Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
13   0
Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
Sara Ujaković (2018)
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Food Technology
Cite this document

Ujaković, S. (2018). Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.) (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, Sara. "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, Sara. "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, S. (2018). 'Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 29 January 2020, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković S. Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.) [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2018 [cited 2020 January 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

S. Ujaković, "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Islandora Bookmark - Please login to use this feature
Metadata
TitleSenzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
Title (english)Sensory evalution of hemp (Cannabis sativa supsp. sativa L.) flour enriched flour
AuthorSara Ujaković
MentorEmilija Friganović (mentor)
Committee memberMladenka Šarolić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberEmilija Friganović (član povjerenstva)
Committee memberMarko Šuste (član povjerenstva)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2018-10-17, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost svježih i svježih kuhanih uzoraka širokih rezanaca obogaćenih različitim udjelima konoplje u prahu od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena po 4 (četiri) uzorka širokih rezanaca, svježih i svježih kuhanih, s različitim udjelima konopljinog brašna u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak), 5 %, 10 % i 20 % na ukupne suhe sastojke. Iz dobivenih rezultata senzorske procjene može se zaključiti da je najprihvatljiviji uzorak širokih rezanaca obogaćenih konopljinim brašnom je onaj s udjelom konopljinog brašna od 10 % na ukupne suhe sastojke i u slučaju svježih i u slučaju kuhanih uzoraka.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:643636
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of usehttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Created on2019-04-18 08:42:01