prikaz prve stranice dokumenta Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
2022. urn:nbn:hr:121:602271
Smolčić, Tina
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Food Technology

Cite this document

Smolčić, T. (2022). Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, Tina. "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, Tina. "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, T. (2022). 'Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 27 March 2023, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić T. Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2022 [cited 2023 March 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

T. Smolčić, "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleSenzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
Title (english)Sensory analysis of honey as a quality criterion
AuthorTina Smolčić
MentorLjiljana Nanjara (mentor)
Committee memberIva Ljubičić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberLjiljana Nanjara (član povjerenstva)
Committee memberAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2022-03-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj ovog završnog rada je pojasniti pojam senzorske analize, njenu važnost kod određivanja kvalitete meda, te ukupnu važnost meda kao prehrambene namirnice i značaj za ljudsko zdravlje. Sve značajke kvalitete meda kao prehrambene namirnice pored standardnih fizikalno-kemijskih i mikrobioloških analiza možemo utvrditi jedino provedbom senzorske analize uz pomoć tima senzorskih analitičara čija osjetila su poseban mjerni uređaj. Senzorski analitičari ili kušači su educirane stručne osobe s osobito razvijenim osjetilnim papilama koji znanstvenim metodama ispituju i ocjenjuju med. Senzorskim ispitivanjem pojedinih uzoraka meda možemo dobiti čitav niz značajnih podataka i na taj način ocijeniti kvalitetu meda kako bi pored instrumentalnih analiza dobili kompletniji uvid u cjelokupnu kvalitetu. Senzorska analiza meda jedan je od važnih postupaka kod ocjenjivanja kvalitete meda, kako kod standardnog plasmana proizvoda na tržište, tako i kod određivanja kvalitete vrhunskih proizvoda na mnogim natjecanjima meda. Zbog potrebe održavanja utreniranosti svih članova senzorskog panela njihova edukacija treba biti kontinuirana.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:602271
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-13 23:51:58