Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"

Uzelac, Danijela

prikaz prve stranice dokumenta Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"

Access restricted to students and staff of home institution

undergraduate thesis

Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"

2018. urn:nbn:hr:121:128283

Uzelac, Danijela

University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

APA 6th Edition

Uzelac, D. (2018). Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak" (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

MLA 8th Edition

Uzelac, Danijela. "Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

Chicago 17th Edition

Uzelac, Danijela. "Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

Harvard

Uzelac, D. (2018). 'Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 21 September 2023, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

Vancouver

Uzelac D. Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak" [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2018 [cited 2023 September 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

IEEE

D. Uzelac, "Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:128283

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Senzorska procjena tradicionalnog finog pekarskog proizvoda "Medenjak"
Title (english)	Sensory evalution of traditional bakery product "Medenjak"
Author	Danijela Uzelac
Mentor	Emilija Friganović (mentor)
Committee member	Emilija Friganović (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Mladenka Šarolić (član povjerenstva)
Committee member	Boris Dorbić (član povjerenstva)
Granter	University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin (Food Technology) Knin
Defense date and country	2018-03-13, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology
Abstract	Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost uzoraka medenjaka s različitim udjelima mješavine začina u recepturi proizvoda od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena 4 uzorka medenjaka, s udjelima mješavine začina (cimet, muškatni oraščić, klinčić i kardamom) u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak), 1,75 %, 3,90 % i 6,95 % na ukupnu masu brašna. Iz dobivenih rezultata senzorske procjene može se zaključiti da je najprihvatljiviji uzorak medenjaka onaj s udjelom mješavine začina od 6,95 % na ukupnu masu brašna
Keywords
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:121:128283
Study programme	Title: Food technology Study programme type: professional Study level: undergraduate Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Access restricted to students and staff of home institution
Terms of use
Created on	2023-03-13 11:59:47