prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži
2019. urn:nbn:hr:121:336262
Vrdoljak, Marija
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Vrdoljak, M. (2019). Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

Vrdoljak, Marija. "Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

Vrdoljak, Marija. "Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

Vrdoljak, M. (2019). 'Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

Vrdoljak M. Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2019 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

M. Vrdoljak, "Mikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:336262
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMikrobiološke promjene tijekom zrenja sireva koji zriju u životinjskoj koži
Naslov (engleski)Microbiological changes during ripening of cheese ripened in lamb sack
AutorMarija Vrdoljak
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
Član povjerenstvaIva Ljubičić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarija Vrdoljak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2019-02-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Prerada mlijeka u sir klasičan je primjer čuvanja hrane tijekom dužeg vremenskog razdoblja, a upravo su mišine bile prva spremišta u kojima su nomadska plemena nekoć čuvala mlijeko. S obzirom na činjenicu da se sirevi koji zriju u životinjskoj koži proizvode iz toplinski neobrađenog mlijeka, zahtjevi za njihovu higijensku kvalitetu vrlo su visoki. Međutim, istraživanja su pokazala da većina uzoraka mlijeka za proizvodnju tih sireva ne zadovoljava važeće Pravilnike. Cilj ovog rada bio je opisati sireve koji zriju u životinjskoj koži, odrediti njihovu mikrobiološku kakvoću te prikazati sastav prirodne populacije bakterija mliječne kiseline (BMK) prisutne u tim sirevima. Mikrobiološka analiza odnosi se na određivanje broja slijedećih baterija: Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:336262
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-18 10:20:35