prikaz prve stranice dokumenta Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima
2017. urn:nbn:hr:121:323659
Rajič, Željana
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Rajič, Ž. (2017). Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Rajič, Željana. "Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Rajič, Željana. "Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Rajič, Ž. (2017). 'Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Rajič Ž. Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2017 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Ž. Rajič, "Aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:323659
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima
Naslov (engleski)Aromatic compounds in meat products
AutorŽeljana Rajič
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIva Ljubičić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarija Vrdoljak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2017-03-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
U radu su prikazani aromatski spojevi u suhomesnatim proizvodima. Aromatski spojevi nastaju uslijed proteolize i lipoze koje se odvijaju pri zrenju suhomesnatih proizvoda, značajno utječu na senzorne značajke finalnog suhomesnatog proizvoda, a time i na preferencije potrošača. Iako je sastav aromatskih spojeva vrlo varijabilan, često zastupljeni spojevi su aldehidi, alkani i alkeni, alkoholi, dušične komponente, esteri, fenoli, skupina furanabenzofurana i pirazina, ketoni, kiseline, sumporne komponente, terpeni i ugljikovodici
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:323659
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-24 09:25:10