prikaz prve stranice dokumenta Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali
2024. urn:nbn:hr:121:342371
Romić, Marko
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Romić, M. (2024). Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

Romić, Marko. "Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

Romić, Marko. "Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

Romić, M. (2024). 'Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

Romić M. Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2024 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

M. Romić, "Hlapljivi spojevi vina sorte plavac mali", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:342371
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovHlapljivi spojevi vina sorte plavac mali
Naslov (engleski)Volatile compounds of plavac mali wine
AutorMarko Romić
MentorŽana Delić (mentor)
MentorTomislav Svalina (komentor)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaŽana Delić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Svalina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2024-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Plavac mali je najznačajnija autohtona sorta u Dalmaciji i treća sorta po rasprostranjenosti u Hrvatskoj, nakon graševine i malvazije. Cilj ovog rada bio je usporediti aromatični profil vina sorte Plavac mali iz vinogorja Komarna (uzorak PMK) i Pelješac (Dingač) (uzorak PMD). Hlapljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). U uzorku PMK utvrđen je veći udjel estera i C13-norizoprenoida, a uzorak PMD imao je veći udjel alkohola, furfurala i linalola. U oba uzorka najzastupljeniji spojevi su izoamilni alkohol i etil-oktanoat. Dobiveni rezultati pokazuju da specifični uvjeti uzgoja vinove loze u vinogorjima Komarna i Pelješac (Dingač) oblikuju aromu vina Plavac mali i doprinose njegovim jedinstvenim karakteristikama.
Sažetak (engleski)
Plavac mali is the most significant autochthonous grape variety in Dalmatia and the third most widespread variety grown in Croatia, after Graševina and Malvazija. This study aimed to compare the aromatic profile of Plavac mali wine from the Komarna (sample PMK) and Pelješac (Dingač) (sample PMD) appellations. Volatile compounds were isolated by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and analysed using gas chromatographymass spectrometry (GC-MS). The sample PMK had a higher proportion of esters and C13- norisoprenoids, while the sample PMD showed a higher proportion of alcohols, furfural and linalool. Isoamyl alcohol and ethyl octanoate were the most abundant compounds in both samples. The results obtained in this study indicate that the specific growing conditions of grapevine in the Komarna and Pelješac (Dingač) appellations shape the aroma of Plavac mali wine and contribute to its unique characteristics.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:342371
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-10 10:55:55