Zadatak ovog završnog rada je odrediti kemijski sastav isparljivih spojeva meda od eukaliptusa iz Sardinije (Italije) koristeći ultrazvučnu ekstrakciju (USE) kao metodu izolacije. Također koristiti različite vrste otapala pentan:dietileter = 1:2 (v/v) i diklormetan Za analizu izoliranih spojeva koristiti spregnutu tehniku plinska kromatografija-spektrometrija masa (GC-MS) na kapilarnoj koloni HP-5MS. Dobivene rezultate usporediti s literaturnim podacima. Korištenjem diklormetana dobiveni su isparljivi spojevi od kojih su glavni: 3-okso-α-ionon, 5-hidroksimetilfurfural, octena kiselina 4-metilfenil ester. 3-okso-α-ionon je glavni spoj (28,5%-33,5%), a prema nekim istraživanjima također je nađen i u drugim medovima eukaliptusa s različitih područja. U diklormetanskom ekstraktu, kao i u ekstraktu smjese nije nađen 1,8-cineol (eukaliptol), jer se sastav mijenja s vremenom čak i kod skladištenja uzorka na -18 oC. Također je nađen mali postotak benzojeve kiseline iako ultrazvučna ekstrakcija omogućava izolaciju teže isparljivih spojeva. Metil siringat (1,6%-2,7%), u ovakvom postotku se može dokazati da su pčelice uzimali nektar i od Asphodelus microcarpus Salzm. Octena kiselina 4-metilfenil ester je nađen u oba ekstrakta, što je interesantno jer u prijašnjim istraživanjima ovaj ester nije nađen u drugim uzorcima meda od eukaliptusa, kako u Grčkoj tako i u Španjolskoj.