prikaz prve stranice dokumenta TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA
2013. urn:nbn:hr:121:489974
Runje, Ivan
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Poljoprivreda krša
Poljoprivreda krša-Stočarstvo krša

Citirajte ovaj rad

Runje, I. (2013). TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

Runje, Ivan. "TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

Runje, Ivan. "TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

Runje, I. (2013). 'TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

Runje I. TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2013 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

I. Runje, "TEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:489974
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTEHNOLOGIJA I SVOJSTVA DRNIŠKOG PRŠUTA
AutorIvan Runje
MentorDanijel Karolyi (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Poljoprivreda krša)
(Poljoprivreda krša-Stočarstvo krša)
Knin
Datum i država obrane2013-07-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak
Područje grada Drniša i susjednih općina Promina, Ružić, Unešić i Biskupija, u Šibensko-kninskoj županiji, odavna su poznati po proizvodnji vrlo cijenjenog pršuta koji se konzumirao i na Austrijsko–Ugarskim dvorovima, a služen je i prilikom krunidbe britanske kraljice Elizabete II. Svoju visoku reputaciju zadržao je sve do danas kada su njegova posebnost i kakvoća prepoznati kroz zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (OZP). Za proizvodnju Drniškog pršuta koristi se svježi but težih svinja, obrađen bez zdjeličnih kosti i nožice, suho soljen jadranskom soli. Slijedi prešanje, hladno dimljenje, sušenje i zrenje u specifičnim klimatskim uvjetima drniškog podneblja. Za pretvorbu svježeg buta u pršut potrebno je minimalno 12 mjeseci od soljenja. U ovom radu dati su prikaz tehnologije i svojstava drniškog pršuta, kao i tradicije njegove proizvodnje, koja je neupitna te ga svrstava u red najcjenjenijih domaćih pršuta dokazanog tržnog potencijala.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:489974
Studijski programNaziv: Poljoprivreda krša - Stočarstvo krša
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivrede (bacc.ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-24 11:49:11