prikaz prve stranice dokumenta KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA
2010. urn:nbn:hr:121:884964
Totić, Ivan
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Totić, I. (2010). KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

Totić, Ivan. "KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

Totić, Ivan. "KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

Totić, I. (2010). 'KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

Totić I. KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2010 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

I. Totić, "KARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:884964
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKARAKTERIZACIJA ISPARLJIVIH SPOJEVA MONOFLORNOG MEDA OD JAVORA
AutorIvan Totić
MentorZvonimir Marijanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2010-11-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada je odrediti i kategorizirati isparljive spojeve u medu od javora koristeći dvije metode izolacije: mikroekstrakciju vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i ultrazvučnu ekstrakciju (USE). Za analizu izoliranih spojeva koristila se spregnuta tehnika plinske kromatografije-spektrometrije masa (GC-MS) na kapilarnoj koloni HP-5MS. HS-SPME u kombinaciji s GC-MS identificirani su benzaldehid (16.5 %), trans-linalol oksid (20.5 %) i 2-feniletanol (14.9 %) kao glavni spojevi, a koji su često i u drugim medovima najzastupljeniji spojevi. Siringaldehid je spoj koji je dominirao u eksaktima USE sa mješavinom otapala pentan:dietil-eter u omjeru 1:2 (v/v) i diklormetanom u 33.1 i 35.9%-tnom udjelu. Usporedbom USE rezultata drugih hrvatskih monoflornih uzoraka meda i literaturnih podataka siringaldehid se može istaći kao razlikovno obilježje meda od javora, što potvrđuje činjenica da je prethodno identificiran i u sirupu od javora.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:884964
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-05-08 11:28:32