prikaz prve stranice dokumenta SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
2014. urn:nbn:hr:121:142308
Kaić, Marija
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Kaić, M. (2014). SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, Marija. "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, Marija. "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić, M. (2014). 'SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Kaić M. SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2014 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

M. Kaić, "SIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:142308
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSIREVI KOJI ZRIJU U ŽIVOTINJSKOJ KOŽI
AutorMarija Kaić
MentorMarija Vrdoljak (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2014-11-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Cilj ovoga rada je opisati tehnologiju proizvodnje, kemijski sastav, senzorske karakteristike, te biokemijske i mikrobiološke karakteristike različitih vrsta sireva koji zriju u životinjskoj koži. Prema dosadašnjim istraživanjima poznato je da se ovi sirevi proizvode u Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Crnoj Gori, Turskoj, Grčkoj, Alžiru i Libanonu. Zajednička karakteristika u tehnologiji ovih sireva je zrenje u posebno pripremljenoj koži od jareta ili janjeta. Zbog anaerobnih uvjeta zrenja, koje traje 2 mjeseca i više, a kao posljedica procesa intenzivne lipolize i proteolize, ovi sirevi imaju veoma specifičan okus i aromu
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:142308
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-05-03 10:28:11