prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
2022. urn:nbn:hr:121:185080
Uremović, Andrej
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Poljoprivreda krša

Citirajte ovaj rad

Uremović, A. (2022). Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, Andrej. "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, Andrej. "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, A. (2022). 'Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 06.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović A. Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2022 [pristupljeno 06.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

A. Uremović, "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
Naslov (engleski)The influence of different genera of yeasts on wine of the pošip variety
AutorAndrej Uremović
MentorTomislav Svalina (mentor)
Član povjerenstvaMarko Šuste (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Svalina (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽana Delić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Poljoprivreda krša)
Knin
Datum i država obrane2022-10-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj različitih rodova kvasaca na sastav isparljivih spojeva vina Pošip. Uzorci vina Pošip proizvedeni su korištenjem dvaju rodova kvasaca: uzorak I (Saccharomyces cerevisiae ) i uzorak II (Torulaspora delbrueckii). Isparljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). U uzorku I identificirano je 22 spoja što predstavlja ukupno 96,44 % isparljivih spojeva, dok je u uzorku II identificirano 19 spojeva što predstavlja ukupno 92,30 % isparljivih spojeva. U oba uzorka najzastupljeniji spojevi su esteri, a među njima najveći udjel pripada etil-oktanoatu i etil-heksanoatu. U uzorku I utvrđen je značajno veći relativni udjel izoamilnog alkohola i izoamil-acetata, a uzorak II imao je značajno veći relativni udjel furfurala te veći broj norizoprenoida. Rezultati ovog rada pokazuju da primjena različitih rodova kvasaca doprinosi i različitom sastavu isparljivih spojeva u vinu.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:185080
Studijski programNaziv: Poljoprivreda krša - Biljna proizvodnja
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivrede (bacc.ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-03-14 12:40:00