prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
2022. urn:nbn:hr:121:185080
Uremović, Andrej
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Karst Agriculture

Cite this document

Uremović, A. (2022). Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, Andrej. "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, Andrej. "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović, A. (2022). 'Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 15 March 2023, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Uremović A. Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2022 [cited 2023 March 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

A. Uremović, "Utjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:185080

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUtjecaj različitih rodova kvasaca na vino sorte pošip
Title (english)The influence of different genera of yeasts on wine of the pošip variety
AuthorAndrej Uremović
MentorTomislav Svalina (mentor)
Committee memberMarko Šuste (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTomislav Svalina (član povjerenstva)
Committee memberŽana Delić (član povjerenstva)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Karst Agriculture)
Knin
Defense date and country2022-10-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj različitih rodova kvasaca na sastav isparljivih spojeva vina Pošip. Uzorci vina Pošip proizvedeni su korištenjem dvaju rodova kvasaca: uzorak I (Saccharomyces cerevisiae ) i uzorak II (Torulaspora delbrueckii). Isparljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). U uzorku I identificirano je 22 spoja što predstavlja ukupno 96,44 % isparljivih spojeva, dok je u uzorku II identificirano 19 spojeva što predstavlja ukupno 92,30 % isparljivih spojeva. U oba uzorka najzastupljeniji spojevi su esteri, a među njima najveći udjel pripada etil-oktanoatu i etil-heksanoatu. U uzorku I utvrđen je značajno veći relativni udjel izoamilnog alkohola i izoamil-acetata, a uzorak II imao je značajno veći relativni udjel furfurala te veći broj norizoprenoida. Rezultati ovog rada pokazuju da primjena različitih rodova kvasaca doprinosi i različitom sastavu isparljivih spojeva u vinu.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:185080
Study programmeTitle: Karst Agriculture/ Plant Production
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivrede (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivrede)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-03-14 12:40:00