Cilj i svrha rada su bili upoznati nutritivni sastav ribljeg mesa, način uzgoja orade i brancina u industrijskoj proizvodnji. Proizvodni proces uzgoja orade i brancina u tvrtki Cromaris d.d. odličan je primjer kako ove dvije vrste ribe mogu izaći na vanjsko tržište. Najveći kupac uzgojene ribe orade i brancina uzgojenih u Cromarisu je Italija. Pravi primjer je Covid 19 u kojem smo imali porast za čak 20 % prodaje. Nutritivno vrijedna namirnica u obliku svježe ribe ili njezinih fileta predstavljaznačajan potencijal i za buduće ekonomsko jačanje hrvatskih otoka kroz pomno implementiranje takvog proizvoda na tržište koje je u sve većoj potražnji za sviježom ribom gledajući prvenstveno nutritivni sastav i za što je sve zdrava za naš organizam. Od osobitog jeznačaja da je cijeli proces proizvodnje pod strogim režimom kontrole kvalitete u svim fazamaproizvodnje što je omogućeno dobro postavljenim HACCAP sustavom koji je implementiran uproizvodnom pogonu. Uzevši u obzir, kako prehrambenu vrijednost osnovne namirnice, tako injen način prerade koji zadržava velik broj nutritivno vrijednih komponenti, sviježa riba orade i brancina postaje visokovrijedna namirnica koja može izaći u susret očekivanjima tržišta, sve više se radi na marketingu i na što boljem predstavljanju novih proizvoda, a sve s ciljemizbjegavanja namirnica brze prehrane koje su često razlog sve prisutnije pojave gojaznosti usvijetu današnjice. U stručnoj i znanstvenoj literaturi istaknuta je i nutritivnavrijednost u svježoj ribi brancina i orade u pravilnoj prehrani.