prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
2014. urn:nbn:hr:121:347550
Vučković, Marijan
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Vučković, M. (2014). Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca) (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, Marijan. "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, Marijan. "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, M. (2014). 'Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 14.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković M. Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca) [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2014 [pristupljeno 14.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

M. Vučković, "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
AutorMarijan Vučković
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2014-11-04, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Višnja maraska je dalmatinska sorta iz XVI st. Uzgoj joj je ograničen na sjeverni i središnji dio Dalmacije te dio otoka, gdje postiže najbolju kvalitetu ploda (Pedisić i sur., 2007). Višnja maraska zbog svojih specifičnih fizikalno-kemijskih obilježja osobito visokog udjela suhe tvari (21-27,3 %), specifične arome, boje, dijetalnih vlakana i prisustva brojnih bioaktivnih sastojaka predstavlja izvrsnu sirovinu za proizvodnju sušenih i smrznutih višanja, džemova, alkholnih i bezalkoholnih pića, sokova, koncentrata i praha (Zorić i sur., 2014). Cilj ovog završnog rada je ispitati morfometrijska i fizikalno-kemijska obilježja plodova višnje maraske ubranih u fazi tehnološke zrelosti iz područja okolice Splita, točnije mjesta Žrnovnica, te ih usporediti s rezultatima dosad provedenih istraživanja na plodovima višnje maraske iz drugih uzgojnih područja kao i drugim sortama višanja.. U ovom radu vršit će se slijedeća ispitivanja: morfometrijska i fizikalno-kemijska ispitivanja, sadržaj fenolnih sastojaka te sastav hlapljivih sastojaka plodova višnje maraske.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:347550
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-27 10:52:29