prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
2014. urn:nbn:hr:121:347550
Vučković, Marijan
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

Vučković, M. (2014). Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca) (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, Marijan. "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, Marijan. "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković, M. (2014). 'Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 20 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Vučković M. Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca) [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2014 [cited 2024 November 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

M. Vučković, "Fizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2014. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:347550

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleFizikalno – kemijski sastav i obilježja plodova višnje maraske (Prunus cerasus var. marasca)
AuthorMarijan Vučković
MentorMladenka Šarolić (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2014-11-04, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Višnja maraska je dalmatinska sorta iz XVI st. Uzgoj joj je ograničen na sjeverni i središnji dio Dalmacije te dio otoka, gdje postiže najbolju kvalitetu ploda (Pedisić i sur., 2007). Višnja maraska zbog svojih specifičnih fizikalno-kemijskih obilježja osobito visokog udjela suhe tvari (21-27,3 %), specifične arome, boje, dijetalnih vlakana i prisustva brojnih bioaktivnih sastojaka predstavlja izvrsnu sirovinu za proizvodnju sušenih i smrznutih višanja, džemova, alkholnih i bezalkoholnih pića, sokova, koncentrata i praha (Zorić i sur., 2014). Cilj ovog završnog rada je ispitati morfometrijska i fizikalno-kemijska obilježja plodova višnje maraske ubranih u fazi tehnološke zrelosti iz područja okolice Splita, točnije mjesta Žrnovnica, te ih usporediti s rezultatima dosad provedenih istraživanja na plodovima višnje maraske iz drugih uzgojnih područja kao i drugim sortama višanja.. U ovom radu vršit će se slijedeća ispitivanja: morfometrijska i fizikalno-kemijska ispitivanja, sadržaj fenolnih sastojaka te sastav hlapljivih sastojaka plodova višnje maraske.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:347550
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-27 10:52:29