Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
4   0
SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI
Vesna Maleš (2011)
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija
Citirajte ovaj rad

Maleš, V. (2011). SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, V. (2011). 'SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 26.01.2020., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš V. SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2011 [pristupljeno 26.01.2020.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

V. Maleš, "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI
AutorVesna Maleš
MentorEmilija Friganović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2011-07-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Ovaj rad usmjeren je na proizvodnju peciva s povećanom nutritivnom vrijednosti, odnosno proizvodnju peciva s dodatkom peludi i senzorskoj analizi istih. Pelud, nutritivno vrlo vrijedna namirnica bogata proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, dodavana je standardnoj recepturi peciva, te je nova vrsta proizvoda predstavljena potencijalnim potrošačima. Probe pečenja obavljene su u pekari Krka d.o.o. u Šibeniku, a senzorska analiza peciva provedena je na Veleučilištu "Marko Marulić" u Kninu. Putem anketnog listića ispitana je i utvrđena prihvaćenost novog proizvoda, te općenito proizvoda s povećanom nutritivnom vrijednošću. Anketom je potvrđeno da ispitanici preferiraju standardni poznati okus peciva, ali isto tako je izražena njihova želja za novim proizvodima s povećanom nutritivnom vrijednošću, te najbolje prihvaćaju okus peciva sa dodatkom 2% peludi.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:228300
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2019-12-16 11:30:23