Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
5   0
SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI
Vesna Maleš (2011)
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Food Technology
Cite this document

Maleš, V. (2011). SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, Vesna. "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš, V. (2011). 'SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 07 April 2020, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Maleš V. SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2011 [cited 2020 April 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

V. Maleš, "SENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2011. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:228300

Islandora Bookmark - Please login to use this feature
Metadata
TitleSENZORSKA ANALIZA PECIVA S DODATKOM PELUDI
AuthorVesna Maleš
MentorEmilija Friganović (mentor)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2011-07-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Ovaj rad usmjeren je na proizvodnju peciva s povećanom nutritivnom vrijednosti, odnosno proizvodnju peciva s dodatkom peludi i senzorskoj analizi istih. Pelud, nutritivno vrlo vrijedna namirnica bogata proteinima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima, dodavana je standardnoj recepturi peciva, te je nova vrsta proizvoda predstavljena potencijalnim potrošačima. Probe pečenja obavljene su u pekari Krka d.o.o. u Šibeniku, a senzorska analiza peciva provedena je na Veleučilištu "Marko Marulić" u Kninu. Putem anketnog listića ispitana je i utvrđena prihvaćenost novog proizvoda, te općenito proizvoda s povećanom nutritivnom vrijednošću. Anketom je potvrđeno da ispitanici preferiraju standardni poznati okus peciva, ali isto tako je izražena njihova želja za novim proizvodima s povećanom nutritivnom vrijednošću, te najbolje prihvaćaju okus peciva sa dodatkom 2% peludi.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:228300
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of usehttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Created on2019-12-16 11:30:23