prikaz prve stranice dokumenta Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
2018. urn:nbn:hr:121:643636
Ujaković, Sara
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Ujaković, S. (2018). Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.) (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, Sara. "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, Sara. "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković, S. (2018). 'Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 15.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Ujaković S. Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.) [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2018 [pristupljeno 15.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

S. Ujaković, "Senzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:643636
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSenzorska procjena tjestenine obogaćene brašnom konoplje (Cannabis sativa supsp. sativa L.)
Naslov (engleski)Sensory evalution of hemp (Cannabis sativa supsp. sativa L.) flour enriched flour
AutorSara Ujaković
MentorEmilija Friganović (mentor)
Član povjerenstvaMladenka Šarolić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaEmilija Friganović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Šuste (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2018-10-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost svježih i svježih kuhanih uzoraka širokih rezanaca obogaćenih različitim udjelima konoplje u prahu od strane potrošača. U tu svrhu pripremljena su i uspoređena po 4 (četiri) uzorka širokih rezanaca, svježih i svježih kuhanih, s različitim udjelima konopljinog brašna u recepturi proizvoda od 0% (kontrolni uzorak), 5 %, 10 % i 20 % na ukupne suhe sastojke. Iz dobivenih rezultata senzorske procjene može se zaključiti da je najprihvatljiviji uzorak širokih rezanaca obogaćenih konopljinim brašnom je onaj s udjelom konopljinog brašna od 10 % na ukupne suhe sastojke i u slučaju svježih i u slučaju kuhanih uzoraka.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:643636
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-18 08:42:01