Rad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
završni rad
1   0
Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana
Ivan Galić (2018)
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija
Citirajte ovaj rad...

Galić, I. (2018). Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana (Završni rad). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, Ivan. "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, Ivan. "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, I. (2018). 'Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 21.07.2019., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić I. Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2018 [pristupljeno 21.07.2019.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

I. Galić, "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302
Podaci o radu
NaslovDjevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana
Naslov (engleski)Virgin olive oil as a functional food
AutorIvan Galić
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Član povjerenstvaEmilija Friganović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Šuste (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2018-07-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Maslinovo ulje kao neizostavan dio mediteranske prehrane danas je nepresušan izvor znanstvenih istraživanja zbog velikog utjecaja na zdravlje čovjeka. Njegov izuzetan kemijski sastav i mehanička ekstrakcija bez otapala čini maslinovo ulje nutritivno najkvalitetnije među uljima. Djevičansko maslinovo ulje je primjer prirodne funkcionalne hrane zbog sastojaka koji svojom aktivnošću pridonose prevenciji i liječenju raznih bolesti. Mediteranska prehrana koja pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i nekih vrsta raka, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) smatra se najzdravijim načinom prehrane, stoga njena rasprostranjenost je danas sve veća i postaje globalno popularna. Djevičansko maslinovo sadrži vrlo vrijedne fenolne spojeve koji imaju ogromnu biološku vrijednost. Veliki broj znanstvenih studija provedeno je istraživajući te spojeve a naročito oleouropein i oleokantal koji osim antioksidativne aktivnosti dokazano djeluje protiv nekih oblika tumora i neurodegenerativnih bolesti.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:851302
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOgraničen pristup
Uvjeti korištenjahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Datum i vrijeme pohrane2019-04-16 11:09:55