Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
1   0
Virgin olive oil as a functional food
Ivan Galić (2018)
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Food Technology
Cite this document...

Galić, I. (2018). Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, Ivan. "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, Ivan. "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić, I. (2018). 'Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 25 April 2019, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Galić I. Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2018 [cited 2019 April 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

I. Galić, "Djevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:851302

Metadata
TitleDjevičanko maslinovo ulje kao funkcionalna hrana
Title (english)Virgin olive oil as a functional food
AuthorIvan Galić
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Committee memberEmilija Friganović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Committee memberMarko Šuste (član povjerenstva)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2018-07-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Maslinovo ulje kao neizostavan dio mediteranske prehrane danas je nepresušan izvor znanstvenih istraživanja zbog velikog utjecaja na zdravlje čovjeka. Njegov izuzetan kemijski sastav i mehanička ekstrakcija bez otapala čini maslinovo ulje nutritivno najkvalitetnije među uljima. Djevičansko maslinovo ulje je primjer prirodne funkcionalne hrane zbog sastojaka koji svojom aktivnošću pridonose prevenciji i liječenju raznih bolesti. Mediteranska prehrana koja pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i nekih vrsta raka, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) smatra se najzdravijim načinom prehrane, stoga njena rasprostranjenost je danas sve veća i postaje globalno popularna. Djevičansko maslinovo sadrži vrlo vrijedne fenolne spojeve koji imaju ogromnu biološku vrijednost. Veliki broj znanstvenih studija provedeno je istraživajući te spojeve a naročito oleouropein i oleokantal koji osim antioksidativne aktivnosti dokazano djeluje protiv nekih oblika tumora i neurodegenerativnih bolesti.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:851302
Study programmeTitle: Prehrambena tehnologija
Study programme type: stručni
Study level: stručni
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourcetext
File originBorn digital
Access conditionsRestricted access
Terms of usehttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Created on2019-04-16 11:09:55