prikaz prve stranice dokumenta Zarazne bolesti koje se prenose hranom
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Zarazne bolesti koje se prenose hranom
2021. urn:nbn:hr:121:733699
Tomić, Iva
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

Tomić, I. (2021). Zarazne bolesti koje se prenose hranom (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

Tomić, Iva. "Zarazne bolesti koje se prenose hranom." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

Tomić, Iva. "Zarazne bolesti koje se prenose hranom." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

Tomić, I. (2021). 'Zarazne bolesti koje se prenose hranom', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 14 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

Tomić I. Zarazne bolesti koje se prenose hranom [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2021 [cited 2024 April 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

I. Tomić, "Zarazne bolesti koje se prenose hranom", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:733699

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleZarazne bolesti koje se prenose hranom
Title (english)Foodborne infectious diseases
AuthorIva Tomić
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
Committee memberIva Ljubičić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
Committee memberLjiljana Nanjara (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2021-07-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Veliki je broj bolesti koje se prenose hranom, a glavni uzročnici otrovanja hranom su bakterije, virusi i paraziti. U hrani mogu biti mikroorganizmi i/ili njihovi toksini koji uzrokuju bolesti. Zarazne bolesti koje se prenose hranom uzrokovane su kontaminacijom hrane do koje može doći u bilo kojoj fazi lanca proizvodnje, isporuke i potrošnje hrane. Najčešći simptomi zaraze su povraćanje i proljev, ovisno o uzročniku ili toksinu. Zbog toga dolazi do gubitka vode i elektrolita što posljedično može dovesti do dehidracije koja može biti letalna. Kod blaže dehidracije potrebno je primijeniti oralne rehidracijske otopine, a kod teže nadoknaditi tekućine i elektrolite. Antibiotska terapija se preporučuje samo u iznimnim slučajevima. Mjere prevencije bolesti koje se prenose hranom zahtijevaju poznavanje osnovnih značajki mikroorganizma i faktora rasta. Kontroliranjem hrane tijekom svih etapa pripreme, dakle od uzgoja, prerade i distribucije do pripreme, sprječava se kontakt hrane s patogenim mikroorganizmima što je ključ za prevenciju infekcija. Najčešće zarazne bolesti koje se prenose hranom u Europskoj Uniji su kampilobakterioza, salmoneloza, infekcija Escerichiom, zatim hepatitis A i infekcija Norovirusom, te od parazitoza ehinokokoza i trihineloza.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:733699
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-07-19 09:03:38