prikaz prve stranice dokumenta Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
2016. urn:nbn:hr:121:289141
Stojanović, Lidija
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

Stojanović, L. (2016). Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, Lidija. "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, Lidija. "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, L. (2016). 'Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović L. Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2016 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

L. Stojanović, "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
AuthorLidija Stojanović
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2016-12-07, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Microbiology
Abstract
U istraživanju je obrađena uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda. Razlog odabira teme proizlazi iz potrebe definiranja povoljnih utjecaja mikrokoka na finalne značajke suhomesnatih proizvoda. Mikrokoki imaju značajnu ulogu u fermentaciji suhomesnatih proizvoda zbog činjenice da provode redukciju nitrata i nitrita procesima proteolize i lipolize. U istraživanju su korištene klasične mikrobiološke metode, a kao statistička metoda korištena je deskriptivna metoda. Na temelju rezultata istraživanja zaključuje se kako povećanje broja mikrokoka od 1. do 14. dana nije bilo statistički značajno, a statistički značajno povećanje broja mikrokoka je zabilježeno od 1. do 24. dana proizvodnje suhomesnatog proizvoda.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:289141
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-05-03 07:57:27