prikaz prve stranice dokumenta UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE
2012. urn:nbn:hr:121:220459
Jurić, Brigita
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

Jurić, B. (2012). UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

Jurić, Brigita. "UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

Jurić, Brigita. "UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

Jurić, B. (2012). 'UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 12 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

Jurić B. UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2012 [cited 2025 April 12] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

B. Jurić, "UVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2012. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:220459

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUVOĐENJE HACCP SUSTAVA U PRŽIONICU KAVE NA PRIMJERU MALOG OBRTA ZA PRŽENJE KAVE
AuthorBrigita Jurić
MentorEmilija Friganović (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2012-12-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Zakon o hrani propisuje da subjekti u poslovanju s hranom moraju uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije hrane, osim na razini primarne proizvodnje i pripadajućih djelatnosti, u svakom objektu pod njihovom kontrolom, provedbom preventivnog postupka samokontrole, razvijenog u skladu s načelima sustava HACCP-a, pa se navedena obveza odnosi i na poslovne subjekte koji prerađuju kavu. U ovom radu dan je prikaz modela uvođenja HACCP sustava u objekt subjekta u poslovanju s hranom registriranom za prženje i mljevenje kave, a obuhvaćeni su svi procesi od nabave sirove kave do prodaje mljevene kave. Opisani model HACCP sustava, s manjim modifikacijama, uveden je i primjenjuje se u malom obrtničkom objektu za prženje i mljevenje kave u Šibeniku. Pozitivno je ocijenjen od strane sanitarne inspekcije te može koristiti i ostalim subjektim u poslovanju s hranom registriranim za istu djelatnost, tim više što vodič za HACCP sustav za navedenu djelatnost nije izrađen
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:220459
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-01-24 08:43:00