Cilj ovog završnog rada je utvrditi razlike u kemijskom profilu aromatskih spojeva kupinovih vina dobivenih od kultiviranih i šumskih kupina. Hlapljivi spojevi su izolirani metodom ekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) korištenjem sivog vlakna s DVB/CAR/PDMS ovojnicom. Analiza izoliranih hlapljivih spojeva provedena je pomoću spregnute tehnike plinske kromatografije-masene spektrometrije (GC-MS). U uzorku vina od šumske kupine ukupno je identificirano 27 spojeva (ukupno 93,7 %), dok je kod uzorka vina od kultivirane kupine ukupno identificiran 21 spoj (ukupno 92,3 %). U vinu od šumskih kupina je prisutno značajno više terpenoida ( monoterpena i norizoprenoida) koji su nositelji primarne arome kupine. U vinu od šumskih kupina je prisutno više viših alkohola a kod vina od kultiviranih više estera , stoga bi u tehnološkom postupku trebalo obratiti pažnju na temperaturu fermentacije koja je jedan od najbitnijih čimbenika za nastanak ovih spojeva.