prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip
2024. urn:nbn:hr:121:487924
Goreta, Antea
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Trgovinsko poslovanje s poduzetništvom

Citirajte ovaj rad

Goreta, A. (2024). Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

Goreta, Antea. "Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

Goreta, Antea. "Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

Goreta, A. (2024). 'Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 12.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

Goreta A. Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2024 [pristupljeno 12.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

A. Goreta, "Utjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:487924
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj odležavanja na aromatski profil vina sorte pošip
Naslov (engleski)Influence of ageing at aromatic profileof pošip wines
AutorAntea Goreta
MentorTomislav Svalina (mentor)
Član povjerenstvaMarko Šuste (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Svalina (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽana Delić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Trgovinsko poslovanje s poduzetništvom)
Knin
Datum i država obrane2024-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj različitih posuda za dozrijevanje na sastav isparljivih spojeva vina Pošip. Uzorci vina Pošip dozrijevali su korištenjem dviju različitih posuda: uzorak I dozrijevao je u inox posudi a uzorak II u betonskoj posudi. Isparljivi spojevi izolirani su pomoću mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME) i analizirani vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spektrometrija (GC-MS). U uzorku I identificirano je 20 spojeva što predstavlja ukupno 98,12 % isparljivih spojeva, dok je u uzorku II također identificirano 20 spojeva što predstavlja ukupno 95,37 % isparljivih spojeva. U oba uzorka najzastupljeniji spojevi su esteri, a među njima najveći udjel pripada etil-oktanoatu, etilheksanoatu i etil-dekanoatu. U uzorku I zabilježen je veći relativni udio estera nego u uzorku II, među kojima se ističe etil-oktanoat koji ima značajno veći relativni udjel. Uzorak II ima veći udjel izoamilnog alkohola , dok uzorak I ima veći udio vitispirana. Rezultati ovog rada pokazuju da primjena različitih posuda za dozrijevanje ima utjecaj na isparljive spojeve u vinu sorte Pošip
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the influence of different eaging tanks on the composition of volatile compounds of Pošip wine. Pošip wine samples were produced using two diferent eaging tans: sample I was eaging in a stainlesstel tank and sample II was eaging in a concrete tank. Volatile compounds were isolated by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) and analyzed using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). 20 compounds were identified in the sample I representing 98,12 % of total volatiles,20 compounds were identified in the sample II representing 95,37 % of total volatiles.Sample II had higher proprtions of isoamil alcohol. Esters such as ethyl octanoate, ethyl hexanoate ethyl decanoate were the most abundant compounds in both samples. The sample I had a higher proportion of esters, ekspecialy it had higher proportion of ethyl octanoate. It also had a higher proportion of vitispiran. The obtained results showed that the application of different eaging tanks contributes to differences in the composition of volatile compounds that affect the wine aroma.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:487924
Studijski programNaziv: Poljoprivreda krša - Biljna proizvodnja
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik (baccalareus) inženjer poljoprivrede/prvostupnica (baccalaurea) inženjerka poljoprivrede (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2025-03-14 17:10:26