prikaz prve stranice dokumenta Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)
2024. urn:nbn:hr:121:930514
Grabovac, Anđela
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Grabovac, A. (2024). Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.) (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

Grabovac, Anđela. "Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

Grabovac, Anđela. "Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

Grabovac, A. (2024). 'Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 13.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

Grabovac A. Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.) [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2024 [pristupljeno 13.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

A. Grabovac, "Senzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:930514
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovSenzorska procjena likera od žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i likera od šipka (Rosa canina L.)
Naslov (engleski)Sensory evaluation of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) liqueur and rosehip (Rosa canina L.) liqueur
AutorAnđela Grabovac
MentorEmilija Friganović (mentor)
Član povjerenstvaLjiljana Nanjara (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaEmilija Friganović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIva Ljubičić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2024-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj rada je provesti senzorsku procjenu: 1. uzoraka likera od žižule pripremljenog od plodova žižule (Ziziphus jujuba Mill.), rakije loze, šećera (saharoze) i vode maceriranih 30, 40 i 50 dana i odležanih dodatnih 50 dana te 2. uzoraka likera od šipka pripremljenog od plodova (pseudokarpa) šipka (Rosa canina L.), rakije loze, šećera (saharoze) i vode maceriranih 30, 40 i 50 dana i odležanih dodatnih 50 dana. Likeri od plodova žižule (Ziziphus jujuba Mill.) i plodova (pseudokarpa) šipka (Rosa canina L.) ocijenjeni su visokim ocjenama od strane potrošača. Nakon procjene po 3 uzorka likera maceriranih 30, 40 i 50 dana i odležanih dodatnih 50 dana od obje vrste plodova, može se zaključiti sljedeće: Najprihvatljiviji uzorak likera od plodova žižule (Ziziphus jujuba Mill.) je uzorak maceriran 50 dana. Najprihvatljiviji uzorak likera od plodova (pseudokarpa) šipka (Rosa canina L.) je uzorak maceriran 40 dana. Rezultati provedenog ispitivanja mogu poslužiti kao osnova za daljnji razvoj proizvoda – voćnih likera s variranjem uvjeta temperature i količine svjetlosti prilikom maceriranja, trajanja postupka maceriranja te uvjeta i trajanja odležavanja.
Sažetak (engleski)
The aim of this study is to carry out a sensory evaluation of 1. Samples of jujube liqueur prepared from jujube fruits (Ziziphus jujuba Mill.), grape brandy, sugar (sucrose) and water macerated of 30,40 and 50 days and aged for an additional 50 days. Liqueurs made from jujube fruit (Ziziphus jujuba Mill.) and fruits (pseudocarp) pomegranate (Rosa canina L.) have been rated high by consumers. After evaluating 3 samples of liqueurs macerated of 30, 40 and 50 days and aged for an additional 50 days from both types of fruit, the following can be concluded: - The most acceptable sample of jujube liqueur (Ziziphus jujuba Mill.) is a sample macerated for 50 days. - The most acceptable sample of rosehip fruit (pseudocarp) liqueur (Rosa canina L.) is a sample macerated for 40 days. - The results of the test can serve as a basis for further development of the product- fruit liqueurs whit varying conditions of temperature and amount of light during maceration, the duration of the maceration process and the conditions and duration of aging.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:930514
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik (baccalareus) inženjer prehrambene tehnologije / prvostupnica (baccalaurea) inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-31 13:15:57