prikaz prve stranice dokumenta Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine
2015. urn:nbn:hr:121:977640
Bitunjac, Marina
University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
Food Technology

Cite this document

Bitunjac, M. (2015). Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine (Undergraduate thesis). Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

Bitunjac, Marina. "Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

Bitunjac, Marina. "Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

Bitunjac, M. (2015). 'Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, accessed 13 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

Bitunjac M. Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine [Undergraduate thesis]. Knin: University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin; 2015 [cited 2025 February 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

M. Bitunjac, "Usporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences Marko Marulic of Knin, Knin, 2015. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:977640

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUsporedna ispitivanja pojedinih parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine
AuthorMarina Bitunjac
MentorMladenka Šarolić (mentor)
GranterUniversity of Applied Sciences Marko Marulic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2015-07-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Osnovni preduvjet u proizvodnji djevičanskih maslinovih ulja visoke kvalitete je zdrav, svjež, neoštećen i optimalno dozrio plod masline. Svako oštećenje plodova maslina (bilo od vjetra, kiše, tuče) ili od strane bolesti i štetnika znatno umanjuje kvalitetu kasnije izdvojenog ulja. U tom smislu u radu su provedena ispitivanja nekih od parametara kvalitete djevičanskih maslinovih ulja sorte Oblica iz dvije proizvodne godine. Između ovih dviju proizvodnih godina utvrđene su znatne razlike. 2013. godina je kategorizirana kao ekstremno topla i sušna, dok je 2014. godinu karakteriziralo toplo i vrlo kišno vrijeme u periodu rasta, razvoja i dozrijevanja plodova maslina. Nadalje, topli i vrlo kišni uvjeti u 2014. pogodovali su razvoju štetnika masline, posebice maslinine muhe čija je masovna pojava rezultirala velikim brojem napadnutih plodova. U 2013. godini nisu zabilježene slične štete, te su dobivena ulja bila od zdravih i neoštećenih plodova maslina. Rezultati provedenih ispitivanja su pokazali porast vrijednosti slobodnih masnih kiselina, peroksidnog broja, smanjenje intenziteta pozitivnih senzorskih svojstava te razlike u profilu hlapljivih spojeva.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:977640
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2015-11-10 11:21:12