prikaz prve stranice dokumenta Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
2018. urn:nbn:hr:121:258124
Bilić, Katarina
Marko Marulic Polytechnic of Knin

Cite this document

Bilić, K. (2018). Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda (Undergraduate thesis). Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, Katarina. "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, Katarina. "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, K. (2018). 'Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 28 May 2023, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić K. Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2018 [cited 2023 May 28] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

K. Bilić, "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleEnergetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Title (english)Energy value and the amounts of nutrients of selected pastry products
AuthorKatarina Bilić
MentorEmilija Friganović (mentor)
Committee memberEmilija Friganović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Committee memberBoris Dorbić (član povjerenstva)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
Knin
Defense date and country2018-03-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
U radu je dan pregled osnovnih pojmova vezanih za označavanje hrane, izračun kalorijske vrijednosti hrane, te izračun ukupnog sadržaja pojedinih hranjivih tvari u hrani. Za odabrane slastičarske proizvode (ukupno 5) na bazi prhkog, lisnatog, dizanog, kuhano-pečenog i biskvitnog tijesta dana je ukupna energetska vrijednost proizvoda na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, te količine hranjivih tvari na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda dobivena metodom tzv. "izračuna receptom", te su uspoređene hranjive vrijednosti dobivene za jedinicu konzumacije pojedinog proizvoda s preporučenim dnevnim unosom energije i odabranih hranjivih tvari za odrasle osobe. Za sve proizvode dani su dijagrami tijeka proizvodnje. Rad je izrađen u suradnji s hotelskom kućom Solaris d.d. Šibenik. S obzirom na ograničenja izračuna receptom, preporuča se za navedene proizvode odrediti sadržaj hranjivih tvari laboratorijskom analizom, te usporediti vrijednosti.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:258124
Study programmeTitle: Food technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-04-16 09:03:08