Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
1   0
Aroma profile of " Neretvanska mandarina "
Andrea Gaće (2016)
Marko Marulic Polytechnic of Knin
Food Technology
Cite this document...

Gaće, A. (2016). Aromatski profil " Neretvanske mandarine " (Undergraduate thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, Andrea. "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, Andrea. "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "." Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, A. (2016). 'Aromatski profil " Neretvanske mandarine "', Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, accessed 22 August 2019, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće A. Aromatski profil " Neretvanske mandarine " [Undergraduate thesis]. Knin: Marko Marulic Polytechnic of Knin; 2016 [cited 2019 August 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

A. Gaće, "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "", Undergraduate thesis, Marko Marulic Polytechnic of Knin, Knin, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Metadata
TitleAromatski profil " Neretvanske mandarine "
Title (english)Aroma profile of " Neretvanska mandarina "
AuthorAndrea Gaće
MentorMladenka Šarolić (mentor)
GranterMarko Marulic Polytechnic of Knin
(Food Technology)
Knin
Defense date and country2016-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Voće obiluje brojnim hlapljivim sastojcima koji daju karakterističnu aromu i doprinose okusu pojedinog voća. Hlapljive sastojke voća uglavnom čine esteri, alkoholi, aldehidi, ketoni, laktoni i terpeni. Brojni čimbenici utječu na sastav hlapljivih sastojaka voća. Među najznačajnijima su sorta, stupanj zrelosti, okolišni uvjeti te skladištenje i postupanje s plodovima nakon berbe. U ovom radu je ispitan aromatski profil Neretvanske mandarine pomoću HS-SPME GC-MS metode korištenjem vlakna s PDMS/CAR/DVB prevlakom. Ukupno je identificirano 16 hlapljivih sastojaka. Kao ključni sastojci utvrđeni su limonen, γ-terpinen, p-cimen, mircen, α-pinen, β-pinen i α-terpinolen. Limonen i γ-terpinen čine više od 90 % od ukupno identificiranih hlapljivih sastojaka.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:121:898750
Study programmeTitle: Prehrambena tehnologija
Study programme type: stručni
Study level: stručni
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsRestricted access
Terms of usehttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
Created on2019-04-30 11:06:32